PRUEBA DE EVALUACION CURSO: MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Una toxinfección alimentaria (TIA) es:

Fumar o mascar chicle mientras se desarrollan operaciones de manipulación de alimentos:

La temperatura óptima para el desarrollo de la mayoría de los microorganismos que pueden causar enfermedades en el ser humano es de:

Puede utilizarse el mismo cuchillo para cortar carne cruda y asada al mismo tiempo:

Las salmonelas son:

Si durante la manipulación de alimentos sufre una herida en las manos es recomendable:

Si le comunican que es un portador de agentes patógenos, quieren decir:

La insistencia en el hecho de lavarse las manos en la manipulación de alimentos es debida a una de las siguientes razones:

Una toxinfección alimentaria se manifiesta:

Los residuos y desperdicios generados en la cocina deben tirarse:

En la cocina, los productos alimentarios deben estar separados de los productos de limpieza:

La legislación obliga a proteger los alimentos, mediante vitrinas de cristal, del contacto directo con el público:

Una fuente mal lavada no debe usarse para servir alimentos:

En caso de caer al suelo un cubierto como una cuchara o un tenedor, la actuación que se debe tomar es:

La exigencia de una ropa especial para trabajar se debe a:

Las estrellas de un frigorífico-congelador:

El período de descarga de los vehículos:

Tras finalizar la preparación de la mayonesa, y hasta el momento de servirla, deberá conservarse:

En las operaciones de transporte y distribución:

La limpieza de los locales de la cocina debe realizarse: