PRUEBA DE EVALUACION CURSO: MANIPULADOR DE ALIMENTOS

A continuación tendrás 20 preguntas con tres opciones de respuesta. Debes elegir la más correcta.

Para aprobar y poder acceder al certificado de manipulador de alimentos tendrás que acertar al menos 16 de ellas (80%).

1.

Una toxinfección alimentaria (TIA) es:

2.

Fumar o mascar chicle mientras se desarrollan operaciones de manipulación de alimentos:

3.

La temperatura óptima para el desarrollo de la mayoría de los microorganismos que pueden causar enfermedades en el ser humano es de:

4.

Puede utilizarse el mismo cuchillo para cortar carne cruda y asada al mismo tiempo:

5.

Las salmonelas son:

6.

Si durante la manipulación de alimentos sufre una herida en las manos es recomendable:

7.

Si le comunican que es un portador de agentes patógenos, quieren decir:

8.

La insistencia en el hecho de lavarse las manos en la manipulación de alimentos es debida a una de las siguientes razones:

9.

Una toxinfección alimentaria se manifiesta:

10.

Los residuos y desperdicios generados en la cocina deben tirarse:

11.

En la cocina, los productos alimentarios deben estar separados de los productos de limpieza:

12.

La legislación obliga a proteger los alimentos, mediante vitrinas de cristal, del contacto directo con el público:

13.

Una fuente mal lavada no debe usarse para servir alimentos:

14.

En caso de caer al suelo un cubierto como una cuchara o un tenedor, la actuación que se debe tomar es:

15.

La exigencia de una ropa especial para trabajar se debe a:

16.

Las estrellas de un frigorífico-congelador:

17.

El período de descarga de los vehículos:

18.

Tras finalizar la preparación de la mayonesa, y hasta el momento de servirla, deberá conservarse:

19.

En las operaciones de transporte y distribución:

20.

La limpieza de los locales de la cocina debe realizarse:


Nombre y apellidos * E-mail *