PRUEBA DE EVALUACION CURSO: MANIPULADOR DE ALIMENTOS

A continuación tendrás 20 preguntas con tres opciones de respuesta. Debes elegir la más correcta.

Para aprobar y poder acceder al certificado de manipulador de alimentos tendrás que acertar al menos 16 de ellas (80%).

1)

Una toxinfección alimentaria (TIA) es:

2)

Fumar o mascar chicle mientras se desarrollan operaciones de manipulación de alimentos:

3)

La temperatura óptima para el desarrollo de la mayoría de los microorganismos que pueden causar enfermedades en el ser humano es de:

4)

Puede utilizarse el mismo cuchillo para cortar carne cruda y asada al mismo tiempo:

5)

Las salmonelas son:

6)

Si durante la manipulación de alimentos sufre una herida en las manos es recomendable:

7)

Si le comunican que es un portador de agentes patógenos, quieren decir:

8)

La insistencia en el hecho de lavarse las manos en la manipulación de alimentos es debida a una de las siguientes razones:

9)

Una toxinfección alimentaria se manifiesta:

10)

Los residuos y desperdicios generados en la cocina deben tirarse:

11)

En la cocina, los productos alimentarios deben estar separados de los productos de limpieza:

12)

La legislación obliga a proteger los alimentos, mediante vitrinas de cristal, del contacto directo con el público:

13)

Una fuente mal lavada no debe usarse para servir alimentos:

14)

En caso de caer al suelo un cubierto como una cuchara o un tenedor, la actuación que se debe tomar es:

15)

La exigencia de una ropa especial para trabajar se debe a:

16)

Las estrellas de un frigorífico-congelador:

17)

El período de descarga de los vehículos:

18)

Tras finalizar la preparación de la mayonesa, y hasta el momento de servirla, deberá conservarse:

19)

En las operaciones de transporte y distribución:

20)

La limpieza de los locales de la cocina debe realizarse:


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