PRUEBA DE EVALUACION CURSO: MANIPULADOR DE ALIMENTOS

A continuación tendrás 20 preguntas con cuatro opciones de respuesta. Debes elegir la más correcta.

Para aprobar y poder acceder al certificado de manipulador de alimentos tendrás que acertar al menos 10 de ellas.

1) ¿Qué condiciones tienen que darse para que se reproduzcan las bacterias?:
2) ¿Qué se considera como riesgo en la alimentación?:
3) El lavado de manos incluye:
4) Relaciona el contaminante siguiente con la contaminación que origina:
Jabón de manos
5) ¿Qué alimentos son de "Alto riesgo"?
6) ¿Cómo se denomina cuando las enfermedades de trasmisión alimentaria se presentan en una sola persona?
7) Respecto a la Salmonella
8) Una intoxicación es:
9) En la limpieza y desinfección de las instalaciones es importante
10) La rotura de la cadena de frío puede provocar
11) Sobre el botulismo:
12) En las cámaras frigoríficas:
13) ¿Cuáles de estos agentes intervienen en la contaminación Biológica?
14) El programa APPCC:
15) ¿En qué medios puede sobrevivir el "Colera" o "Vibrión del cólera"?
16) ¿Cuáles son las medidas de higiene que tiene que tener un manipulador de alimentos?
17) Un alimento contaminado contiene
18) La intoxicación bacteriana puede causar
19) Síntomas que se producen con el síndrome Urémico Hemólitico
20) Un manipulador de alimentos deberá prestar especial atención en

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